Páscoa de bacalhau e chocolate: Que vinho vai bem para acompanhar essas iguarias ???

Que vinho vai bem em época de Páscoa ???

Vinho combina com chocolate e bacalhau?

Chocolate e bacalhau vão muito bem na Páscoa, mas são difíceis de harmonizar com vinho. Veja aqui as melhores combinações

Magriço 2007: boa opção para a Páscoa

A Páscoa tem significados importantes – e diferentes – para cristãos e judeus. Religiosos ou não, todos a celebramos à mesa, com um bom vinho. O feriado traz duas lembranças imediatas relacionadas à gastronomia: peixes, em especial o bacalhau, e ovos de chocolate. São alimentos deliciosos e sofisticados, mas de difícil harmonização com vinho. O chocolate, de origem centro-americana pré-colombiana, maia e asteca, exige vinho de alta potência e teor alcoólico. Os mais lembrados são os portos, especialmente os da categoria Tawny. Os portos do tipo Ruby, que englobam os Vintage e, em parte, os LBV (Late Bottled Vintage), têm mais taninos, quando jovens, e mais fruta no aroma. Vão superbem com sobremesas à base de chocolate e frutas, principalmente as vermelhas de bosque, chamadas berries. Os franceses garantem que têm o vinho ideal para harmonizar com chocolate. Para eles, tal perfeição é atingida pelo Banyuls, um fortificado que muito se parece com um porto Ruby, embora feito com outras uvas. O Maury, também do sul da França, vai na mesma linha. A Espanha produz o dulcíssimo xerez Pedro Ximenez.

Neblina 2007 Meio Seco - Marfim, claro, com bolhas de gás carbônico. Aroma bem intenso, frutoso, de uvas aromáticas. Doce e boa acidez. R$ 36 - Qualimpor

O bacalhau é igualmente polêmico ao pedir a escolta de vinhos. Pode ser preparado grelhado, frito, assado, cozido, ao vapor, e tradicionalmente segue à mesa com batatas e legumes, brócolis, azeite de oliva, alho e azeitonas pretas. Os portugueses, que o pescavam no Mar do Norte, nas costas da Noruega, e o celebrizaram entre nós desde os tempos coloniais (salgado, suportava bem a travessia do Atlântico), preferem comê-lo com vinho tinto. Vai bem, dependendo da preparação e do vinho. Mas prefiro, pessoalmente, um bom branco, em especial um Vinho Verde, que pode ser um Alvarinho bem aromático. Os vinhos secos alemães da uva Riesling também são fantásticos com bacalhau.

Morgadio da Torre Alvarinho 2007 - Amarelo palha, tendendo ao dourado, brilhante, com bolhas de gás carbônico. Aroma muito discreto. R$ 75 - Zahil

Muralhas de Monção - Verdeal com algumas borbulhas. Aroma suave, com notas cítricas. Refrescante e delicado. R$ 31 - Casa Santa Luzia

Alvarinho Deu La Deu - Palha, brilhante, com tom verdeal. Quase nenhum gás. Paladar com nota vegetal, fresco, agradável. R$ 58 - Barrinhas

Quinta do Ameal Loureiro - Frisante fino. Cor amarela tendendo ao dourado. Aroma mais mineral, petroleado, nota vegetal. R$ 55 - Expand

Casal Mendes 2007 - Palha verdeal, com frisante de bolhas graúdas, brilahntes. Aroma delicado, nota mineral, sutil. Refrescante. R$ 16 - Malbec

Adega de Monção 2007 - Palha claro, com reflexo verdeal. Nota de selva, com toque mineral. Aromático, com boa acidez. R$ 17 - Barrinhas

E ai, gostaram dessas dicas ???

Abraços,