Receitas da semana !!!

Receitando

Nesta segunda-feira, estreamos o primeiro quadro semanal do blog.
O "Receitando", onde você terá sempre dicas de receitas para abrir o seu apetite e fazer com que você coloque a mão na massa, convide a família e os amigos para degustarem um prato inesquecível na sua companhia.
Nesta semana estreamos o quadro ofertando dicas de pratos deliciosos visando a Páscoa, data que se aproxima.
Vai de bacalhau ai ???

Receitas de Páscoa

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Bacalhau ao leite e arroz com ervas

Ingredientes: 1 litro de leite desnatado; 1 kg de bacalhau picado; 2 ramos de alecrim; 4 dentes de alho descascados; 1 xíc. (chá) de erva-doce ralada; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 e ½ xícaras de chá de arroz; ½ maço de ervas frescas picadas; 1 caixinha de creme de leite light; sal a gosto.

Como fazer: Lave o bacalhau, coloque em uma tigela com água e deixe na geladeira por 48 horas. Troque de água por seis vezes. Na última troca use leite no lugar da água. Passado o tempo, cozinhe o bacalhau com o leite em uma panela com o alecrim e o alho. Depois de 15 minutos, retire do fogo. Reserve o leite e desfie o bacalhau eliminando a pele e as espinhas. Despeje o leite de cozimento em uma peneira, aparando em uma panela. Leve para ferver.

Em outra panela refogue a erva-doce na manteiga. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos. Despeje o leite e o sal. Misture, abaixe o fogo e tampe parcialmente. Cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar quase macio. Acrescente as ervas e o creme de leite. Mexa com um garfo e depois de 2 minutos, retire do fogo. Sirva com o bacalhau. Para acompanhar: legumes no vapor. Se preferir, regue com azeite de oliva. Decore com fios fritos de couve.Rende 12 porções.

Torta de bacalhau com mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes: 1 l de leite desnatado; ½ kg de bacalhau picado; 3 mandioquinhas médias sem casca e picadas; 1 colher de sopa de manteiga; ½ xícara de chá de creme de leite light; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média ralada; 2 dentes de alho amassados; 2 tomates médios sem sementes e picados; 1 colher de sopa de coentro picado; 3 colheres de sopa de cebolinha-verde picada; pimenta-do-reino a gosto.

Como fazer: Lave o bacalhau e deixe de molho na geladeira, em uma tigela com água, por 36 horas. Troque a água de quatro a cinco vezes. Na última troca, use o leite no lugar da água. Passado o tempo, transfira o bacalhau e o leite para uma panela e cozinhe por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo e, ao amornar, tire a pele e as espinhas. Pique o bacalhau em pedaços pequenos e reserve. Coe o leite, coloque em uma panela com as mandioquinhas e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até ficarem macias.

Retire do fogo e amasse as mandioquinhas. Misture a manteiga, o creme de leite e o sal. Reserve. Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Adicione o bacalhau, os tomates, o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 5 minutos. Se necessário, acerte o sal e retire do fogo. Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira refratária (20 cm de diâmetro).

Espalhe um pouco mais da metade do purê de mandioquinha, distribua o recheio de bacalhau e cubra com o purê restante. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e deixe amornar. Corte a torta em pedaços, arrume nos pratos e decore com cebolinha-verde. Rende 10 porções de 125 calorias.